Inizia da molto lontano il racconto del Sig. Giuseppe Paolo, una storia ricca di aneddoti, curiosità, emozioni…

La mozzarella, di produzione tipicamente campana, nello specifico della zona Mazzone (presso Cancello Arnone, Nocelleto), nasce come prodotto privilegiato, di nicchia, per le persone facoltose, benestanti. Lo stesso re Ferdinando di Borbone vantava delle aziende di bufale a Carditello.